Paneer Butter Masala Recipe in Hindi – पनीर बटर मसाला बनाने की आसान और रेस्टोरेंट स्टाइल विधि
पनीर बटर मसाला एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है जो अपनी क्रीमी ग्रेवी और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं – वो भी बिना ज़्यादा मेहनत के।
पनीर बटर मसाला क्या है?
यह एक नॉन-ऑयली, क्रीमी और हल्की मीठी ग्रेवी वाली डिश होती है जिसमें पनीर के टुकड़े बटर में पकाए जाते हैं और टोमेटो-बेस्ड ग्रेवी में मसालों के साथ मिलाकर सर्व किया जाता है।
सामग्री (Ingredients for 3-4 Servings):
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 बड़े टमाटर (प्योर की हुई)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक + 4 लहसुन की कलियां (पेस्ट)
- 2 टेबलस्पून बटर
- 1 टेबलस्पून क्रीम (या दूध)
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
Step-by-Step विधि:
- एक कड़ाही में बटर गर्म करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें जब तक कच्ची महक न जाए।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले – हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें।
- थोड़ी सी क्रीम और कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डालें। गरम मसाला भी मिलाएं।
- 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर बंद कर दें।
सर्विंग सुझाव:
पनीर बटर मसाला को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। यह खासकर डिनर पार्टी या खास मौके के लिए एक परफेक्ट डिश है।
Nutrition Info (1 सर्विंग):
- Calories – 280 (लगभग)
- Fat – 18g (लगभग)
- Protein – 10g (लगभग)
- Carbs – 14g (लगभग)
Recipe Tips:
- क्रीम ना हो तो मलाई या दूध का इस्तेमाल करें।
- कसूरी मेथी और बटर स्वाद को खास बनाते हैं, इन्हें स्किप ना करें।
- पनीर को हल्का फ्राय करके भी डाल सकते हैं लेकिन वह थोड़ा टफ हो सकता है।
FAQs – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल:
1. क्या पनीर बटर मसाला में काजू डालना ज़रूरी है?
अगर आप और भी क्रीमी ग्रेवी चाहते हैं तो 5-6 काजू को भिगोकर पीस कर डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
2. क्या यह बिना प्याज और लहसुन के बन सकती है?
हां, आप इसे सादा टमाटर बेस ग्रेवी से भी बना सकते हैं। इसे मसाला चाय के साथ ब्रेकफास्ट में भी सर्व किया जा सकता है।
3. पनीर को सॉफ्ट कैसे रखें?
पनीर को गरम पानी में 5 मिनट भिगोकर रखें फिर ग्रेवी में डालें – इससे वह सॉफ्ट रहेगा।
4. क्या इसे फ्रीज करके स्टोर किया जा सकता है?
हां, लेकिन ग्रेवी और पनीर को अलग-अलग स्टोर करें और परोसते समय मिलाएं।
5. बच्चों के लिए यह रेसिपी कैसी है?
बहुत बढ़िया! बस मसाले थोड़े कम रखें और बच्चों को परोसें।
निष्कर्ष (Conclusion):
अगर आप कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं जो पूरे परिवार को पसंद आए, तो पनीर बटर मसाला जरूर ट्राय करें। यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर है।
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